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自去年草莓季開始製作草莓醬後,深受Yama喜愛也超捧場,土司上開心塗了一層媽咪甜蜜的愛,一口一口慢慢品嚐享用著…YamaMa看了真是滿心歡喜。
今年再接再厲,多了一個小幫手,一起動手做小變化莓莓醬(草莓+蔓越莓)。年後正逢桂花飄香時分,媽咪靈機一動,桂花莓莓醬誕生囉--這可是我們一家子的情人節特別禮物。
作法其實不難,希望嚐到天然又健康的果醬的朋友可以一起動手做做看。建議主角草莓盡量用無農藥的天然農法栽種草莓。我們幸運買到長在苗栗高海拔無農藥小草莓,長得小小的,但是草莓味十足,每一顆都甜蜜蜜夠味道。不確定來源是否無農藥,可以用純真好椰寶貝衣物泡10分鐘再食用更安心囉。
桂花莓莓醬材料
1.草莓 500g
2.蔓越苺 些許
3.桂花 些許
4.糖 原色冰糖、二砂糖、黑糖(任選) 150g (可依個人口感調整甜度)
我這次選用的是純正黑糖,礦物質營養更豐富
5.吉利丁六片—替代 果膠、寒天…
6.吉利丁浸泡液-紅酒(草莓酒、檸檬醋、或冷水) 50cc
作法
1.草莓、蔓越苺切碎,拌入桂花和糖拌勻,靜置一個小時,溶出果膠
2.吉利丁剪碎泡軟
3.放入鍋中系火熬煮,約30~40分鐘,草莓、蔓越苺稍軟,即可加入吉利丁液
再熬煮十分鐘即可熄火,稍涼(約70度以下裝罐,還可殺菌)
4.冷了放入冰箱,即會凝結成凍狀
Ps.玻璃罐洗淨後用冷水燙過晾乾或是烘乾
在校園邊玩耍運動邊採桂花
Yama小廚師為了好吃莓莓醬用力攪拌
陽光早餐美味新夥伴上桌囉
草莓和著桂花飄香,在唇齒間飄著幸福的味道……
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